Scheidt de eierdooier en het eiwit. Meng de bloem, bakpoeder, melk en zout met de dooiers en roer tot je een glad beslag heb.
In een schone kom met een garde de eiwitten stijf kloppen. De stijve eiwitten voorzichtig door het beslag roeren. Het beslag is nu klaar.
Je hebt per pannekoekje ongeveer anderhalve eetlepel beslag nodig. In de koekenpan de boter of olie verhitten en de pannekoekjes aan beide zijden bakken.
Tips
Als je de kom licht insmeert met wat azijn, is het makkelijker om je eiwitten stijf te kloppen.
Eiwitten door een beslag roeren altijd met een metalen lepel (dus niet plastic of pollepel). Op die
manier blijft je beslag het luchtigst.
Serveer met suiker/stroop/citroen of waar je dan ook trek in hebt!